近年來餐飲業的不斷發展，不僅是滿足了人們對美食的追求，也給人們帶來了令人困擾的油煙問題。油煙問題一直是群眾和餐飲店之間不可調和的問題，主要原因就是對餐飲店油煙監測的問題沒有得到妥善的解決，無法準確有效的檢測餐飲店的油煙問題。現在有了餐飲油煙在線監測儀，油煙檢測的問題終于能夠得到有效的解決，除此以外，還有什么原因是餐飲店必須安裝該設備的呢？

近年來對餐館廚房油煙的管控和懲罰逐步嚴格，那么餐飲業怎樣避開因廚房油煙排污難題遭受的懲罰呢?那么就必須對本身的廚房油煙排污指標值保證心里有數，提升對廚房油煙的檢驗監測可合理協助餐飲管理公司掌握本身送風口的排污數據信息，超標準可及時處理并采用整治對策，進而避開環境保護懲罰!

1、先從生態環境保護的視角看來，現階段餐館廚房油煙有機廢氣和機動車輛廢氣被視作大城市的兩大“環境污染源"。研究發現，在常溫狀態，燒菜全過程造成的廚房油煙空氣污染物大概能夠分成3類。一類為可沉降顆粒物，其粒度在10μm之上，受地球重力的影響，他們不容易對空氣造成持久污染。第二類為可吸入顆粒物顆粒物，其粒度在0.01~10μm中間，在其中大部分為餐館排污的細顆粒物PM2.5。第三類關鍵為有機化學氣態空氣污染物，是揮發物有機化合物(VOCs)的關鍵來源，揮發物有機化合物是空氣地區復合性環境污染的關鍵。在餐館廚房油煙中，可檢驗出的voc多種多樣。餐館廚房油煙有機廢氣的排污會給空氣導致比較嚴重的環境污染，因此務必要提升對餐館廚房油煙監測。

2、次之從公司責任感考慮，公司不僅是牟取本身利潤放大化的經濟體，公司做為社會發展的細胞體，是社會發展總體財富累積、社會文明發展、自然環境可持續發展觀的關鍵。簡易說，公司的社會責任能夠主要表現為關注職工成才、對消費者權利承擔、關心生態環境保護、援助社會發展中必須關注的人群。

伴隨著社會發展對生態環境保護難題越來越關心，環境保護意識日漸提高，公司的責任感規定公司在生產制造發展趨勢全過程時要融洽好經濟發展、社會發展、自然環境三者中間的關聯。

3、從生態環境保護有關的相關法律法規視角看來，我國《大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項要求城市飲食搭配服務行業的經營人，務必預防廚房油煙對周邊住戶的定居自然環境導致環境污染。違反者應由縣級以上地區市人民政府生態環境保護行政部門主管機構或是別的依規履行監管自主權的單位勒令終止違紀行為，期限糾正，能夠處五萬元以下處罰。《飲食業油煙排放標準》確立了廚房油煙排污的實際規范。不管是餐飲店、酒店餐廳，還是飯堂，都規定檢驗廚房油煙環境污染水平，并要安裝廚房油煙過濾設備，安裝后也要檢驗是不是達到環保標準。

油煙監測是檢測餐飲店的油煙含量是否超標，如果餐飲油煙監測儀檢測出來的結果是超標的，那說明餐飲店沒有按規定使用油煙凈化設備，有了檢測結果的憑證，環保部門就有理由對餐飲店進行處置，就不會出現餐飲店老板表面一套，背后一套的現象，才能真正落實油煙凈化的工作。